Mark Marfi, sudija kulinarske emisije "Chopped", kuvar i vlasnik nekoliko restorana u Njujorku zna tajnu iza uvek savršenih prženica i sada je podelio sa svetom.
NE KORISTITE "FENSI" HLEBOVE
- Ne eksperimentišite i ne nasedajte na trikove. Sve što vam treba je najobičniji hleb, bilo koji sa tvrđom koricom, koji je odstojao dva, tri dana - kaže on.
SPREMITE SVE NOĆ PRE PRŽENJA
- Pomešajte jaja, mleko, vrlo malo konjaka i ekstrak vanile. Potom nasecite debele kriške hleba i ostavite ih da se natapaju u ovoj mešavini celu noć, a idealno je 24 sata. Deblje kriške hleba će upiti sve sastojke i neće se raspasti, ako koristite najobičniji hleb. Ujutro poređajte hleb na neku rešetku kako bi se višak tečnosti iscedio - kaže on.
PECITE SA OBE STRANE
Ključ hrskave spoljašnjosti i mekane unutrašnjosti je baš u ovome, kaže on.
- Svaku krišku hleba sa obe strane pospite sa malo mešavine brašna i šećera. To će dati još hrskaviju i slađu koricu. Potom ih stavite na tiganj sa nelepljivom površinom ili na tiganj od livenog gvožđa koji je dobro zagrejan i čekajte da obe strane postanu zlatno-braon boje. Potom ih premestite na pleh obložen papirom za pečenje i ubacite u rernu na 175 stepeni na 10 do 15 minuta. Ta završnica će dati hrskavu koricu i kremastu unutrašnjost - garantuje on.
NE OTEŽITE SA JELOM
- Pokažite tim prženicama malo poštovanja i odmah sedite za sto. Gledajte da se suzdržite od dodataka, a ako baš morate, gledajte da to bude samo bobičasto voće ili vrlo malo javorovog sirupa. Ne kvarite im ukus - zaključuje na kraju Marfi.
(Izvor: zena.blic.rs)